一、甲鱼的（ ）价值很高 1 ，服用 2 ，食用
甲鱼，俗称团鱼，学名叫鳖。
甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。
甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能“大补阴之不足。”《随息居饮食谱》也说：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结的火体之人，阴液亏虚、心烦失眠的人，阴虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。
甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动 物胶质，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易败胃，影响 消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
甲鱼性寒，阳虚怕冷的人不宜食用，即使并无明显阳虚，也 不宜长期食用。所以前人告诫说：“久食则损人，以其性冷耳。” 甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖服，用于治疗阴虚诸损。现代常 用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血，而且药性偏温，与甲鱼同炖，既能加强补益功效，又能减轻甲鱼的寒性，以免妨碍 脾胃消化功能。
因此,甲鱼食用好.
二、潢川甲鱼的历史渊源
潢川甲鱼通常被称作光州甲鱼、光州马蹄鳖、中华鳖、老鳖、元鱼、团鱼等；民国后，光州更名为潢川，“光州甲鱼”、“光州马蹄鳖”等也逐渐被称作为今天人们所熟知的“潢川甲鱼”。
潢川甲鱼质地上乘，腹色清白，裙厚上翘，营养丰富，自古以来就是风靡豫南一带的佳肴，为光州的食文化添上了浓墨重彩的一笔。据光州志记载，早在唐朝时，潢川县就有了“光州马蹄鳖压断街”的说法，清朝时，有专职人员在光州为皇室捉鳖烹制菜肴，光州马蹄鳖与光州贡面、潢川金桂并称光州三绝，成为了宫廷贡品。潢川人民研制出了甲鱼各种不同的吃法，形成了光州特有的鳖食用文化。
在。清代潢川有位姓黄的乡绅，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡蒸煮成菜食用，其味鲜美异常。一次他邀请当时在潢川任知州任重光赴家宴，席上山珍海味、水陆诸货杂陈。任重光食后，唯独对“甲鱼蒸鸡”最为满意，连连称赞此菜味属上品。后来此菜烧法传到光州老字号饭店，饭店又配以辅料，浇高汤上笼蒸熟，使其味道更佳，并称之为“霸王别姬”（为楚霸王别虞姬典故的谐音，“霸王”指团鱼（鳖），俗称“王八”，“姬”指鸡），该菜由此逐渐发展成为潢川的名菜，以香气扑鼻，汤醇胶浓，肉质酥烂，裙边滑润著称，延续至今。1931年，抗日将领吉鸿昌将军曾驻扎在潢川县城，在被迫离潢时，他设宴与潢川父老告别，专门上了一道叫“霸王别姬”的菜，就是用潢川的甲鱼与上好的母鸡在一起炖制而成的，在品尝此菜后，亦赞不绝口，称它为“高寿菜”。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。随着潢川甲鱼养殖技术的提高，甲鱼已从王公贵族盘中的珍馐变成了潢川百姓桌上的佳肴。潢川甲鱼产业的蓬勃发展和其深厚的历史文化背景是分不开的。
三、吃遍江南...
到金川角尝尝雪域美味
明嘉靖年间，楠溪江畔诞生了一个古老的集镇——岩头。据《永嘉县志》记载，岩头当时“三百石城开四门，护城湖中栽荷花”。金氏家族沿湖而筑风水街——丽水街，丽水街长三百余米，为沿海至内地的必经驿道，街上店肆林立，商贾云集，金川角酒铺即开在这条繁华的街上。金川角酒铺南靠水亭祠，北临进士街，以其“醇香郁洌，劲道悠长”的金川角老酒闻名遐迩。
而今在市区温州大道上，金家后人金育林先生投巨资重造“金川角”，引来万千食客竞相品尝。金川角以简约高贵、舒适典雅的现代中式风格装修，配以全国美协、书法协会会员的佳作墨宝，另有上至泰汉、下至明清的各类艺术收藏品陈列其中，营造出一个高雅别致的就餐环境。除经典瓯菜佳肴之外，更是不惜重金引进众多雪域高原的美味，供大众品尝。
先说说这萝卜丝烧鹿角菜。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。它生长于海拔3000米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。鹿角菜五月采摘，既可做凉菜，亦可做炒菜或汤。因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，堪称雪域山珍。这道菜汤清味甘，久食不腻，实属上品。
松茸贵妃鸡是一道大补的菜肴。松茸又叫松蕈、松菇。松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具有化痰、止痛的功能，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。贵妃鸡又名皇家鸡，原产西藏，由野生驯养而来，肉质鲜嫩，皮薄肉香，味美汤靓，是一种高蛋白，低脂肪的理想保健食品，被誉为“禽中极品”。这道菜最美的就是汤汁了，两种上等滋补食材一同炖出的汤，有着贵妃鸡浓浓的鸡香，更有松茸那不可抗拒的鲜美之味。此菜一出，谁与争锋！
虫草花炖牛仔骨又是一道既美味又滋补的菜肴。虫草花产自西藏，呈美丽的金黄色，其性平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。
除了雪域奇珍值得推荐之外，金川角还有许多菜式值得一品，斤鸡马蹄鳖正是其中之一。在浙南农村，农家正月孵出的小鸡仔，养到四五月份早稻收割时，重量正好长到0.5公斤左右，此时的鸡是最补的。而马蹄鳖又是一种极其优质的甲鱼，一般最大的也只有0.25公斤重，仅马蹄大小，因此得名“马蹄鳖”。马蹄鳖长得很慢，所以肉质特别细腻，营养成分极高。此菜是夏季进补的最佳膳食。
番鸭汁是店中上品菜肴，4公斤左右的番鸭，宰杀干净后不加任何调味品，放入蒸笼用文火精心炖制8小时以上，最后得到0.5公斤左右的鸭汁。待到食用时，依据不同口味加入适量的盐或白糖。汤浓汁稠，当属人间上品佳
